Jacqueline Onassis
15.02.2008 | Recepty slavných
Hedvábné jehněčí
Hedvábné jehněčí
1 kg jehněčí kýty
Olivový olej
250 ml vývaru
250 ml červeného vína
750 g brambor
400 g mrkve
200 g celeru
150 g medu
100 ml šlehačky
Sojová omáčka
sůl, pepř
Marináda:
3 stroužky utřeného česneku
Nakrájená kůra z 1 citronu
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu
6 lžic olivového oleje
50 g medu
4 lžíce bylinkového octa
250 ml červeného vína
Suroviny na marinádu smícháme, necháme přejít varem a vychladíme. Naporcovanou kýtu naložíme a necháme den marinovat. Pak maso vyndáme, osušíme a pečeme v troubě při 160 stupních asi 2,5 hodiny. Stále podléváme marinádou, vývarem a vínem. Po 1,5 hodině pečení přidáme k masu oloupané brambory a zeleninu, vše nakrájené na kostičky. 0,5 hodiny před koncem pečení začneme maso potírat medem a sojovou omáčkou, to kvůli kůrce. Po upečení maso i zeleninu vyjmeme. Základ v pekáči doplníme zbylým vývarem a vínem, zjemníme šlehačkou a okořeníme dle chuti. Na talíři maso a zeleninu poléváme vzniklou omáčkou.
Z knihy Slavné mlsné huby (a jejich recepty)
