Julius Satinský
15.02.2008 | Recepty slavných
Slepičí polévka, původem Maďarka
Slepičí polévka, původem Maďarka
1 dvoukilová slepice s droby
1/2 kg hovězího žebra nebo oháňky
300 g kořenové zeleniny
100 g žampionů nebo jiných čerstvých hub
1 zelená paprika
2 rajčata nebo lžíce protlaku
Cibule
Česnek
Mletá paprika sladká i pálivá
Celý pepř
150 g tenkých nudlí, nejraději domácích
Pažitka, petrželová nať, libeček
Očištěnou slepici dáme vařit do 3,5 l vody, přidáme droby bez jater a hovězí maso, osolíme a vaříme na mírném plameni asi hodinu. Pak přidáme zeleninu a houby, nakrájené na dlouhé tenké nudličky a papriku nakrájenou na kolečka. Dále přidáme drobně nakrájená rajčata nebo protlak, rozčtvrcenou cibuli, rozetřený česnek, mletou papriku, sladkou pro barvu a pálivou pro chuť, pepř a vaříme dál, stále pomaloučku pod poklicí, až slepice a hovězí změknou. Vývar přecedíme do jiného hrnce a tuk sebereme lžící. Slepici rozkrájíme na drobné kousky, ze syrových jater uděláme klasické knedlíčky. Do vývaru zavaříme knedlíčky a nudle, přidáme nakrájené maso, drůbky a zeleninu, dochutíme a před podáváním hojně zasypeme nasekanou zelenou natí.
Z knihy Slavné mlsné huby (a jejich recepty)
